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調氣包裝對凍藏紋碎豬肉脂質及肉色氧化及蛋白質變性之影響:Lipid and Pigment Oxidation and Protein Denaturation of Frozen Ground Pork Stored in Modified Atmospheres
陳文賢 陳義雄 Chen, Wen-shyan; Chen, Yie-shiung;
中華農學會報
2:6 2001.12[民90.12]
頁516-524
TCI引用統計