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真空油炸全蛋脆片的製造條件探討及其品質評估:Investigation on the Processing Conditions of Vacuum-fried Whole Egg Chips and Quality Evaluation
楊勝欽 連庭瑤 廖孟賢 Yang, Sheng-chin; Lien, Ting-yao; Liao, Meng-chieh;
食品科學
26:6 1999.12[民88.12]
頁552-563
TCI引用統計