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傳統發酵食品現代化技術--麴、酒、醋、Nata、臭豆腐:The Technology of Traditional Fermented Food--Koji, Rice Wine, Vinegar, Nata, and Stinky Tofu
陳漢根 Chen, Han-gan;
食品工業
46:3 2014.03[民103.03]
頁40-51
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