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Encapsulation with a Complex of Acidic/Alkaline Polysaccharide-whey Protein Isolate Fibril Bilayer Microcapsules Enhances the Stability of β-carotene under Acidic Environments:
Yang, Yu-yuan; Lai, You-ren; How, Su-chun; Lin, Ta-hsien; Wang, Steven S.-S.;
Journal of the Taiwan Institute of Chemical Engineers
160 2024.07[民113.07]
頁(105344)1-(105344)7
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