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糖醇種類對小西餅麵糰及產品品質之影響:Effect of Sugar Alcohols on the Rehological Properties of Douhgs and Quality of Cookies
黃瑞美 蔡英敏 Huang, Rei-may; Tsai, Ing-ming;
輔仁民生學誌
18:2 2012.12[民101.12]
頁45-61
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