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氯化鈣對鵝胸肉嫩度及中性依鈣酵素活性之影響:Tenderness and Calpain Activity of Goose Breast Muscles as Affected by Calcium Chloride
謝岱燕 歐柏榮 郭俊欽 Shie, Dai-yan; Ou, Bor-rung; Kuo, Chun-chin;
臺灣農業化學與食品科學
43:2 2005.04[民94.04]
頁108-114
TCI引用統計