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Changes of Thiobarbituric Acid Reaction Substance Value, Metmyoglobin Content, and Endogenous Enzymatic Antioxidant in Muscles in Cold Storage:在冷藏及冷凍期間不同僵直程度屠體肌肉之TBARS值、變性肌紅蛋白含量及內源性抗氧化酵素之變化
陳美妤 駱秋英 許惠茹 林高塚 Chen, M. Y.; Luo, Chyr C. Y.; Hsu, H. J.; Lin, K. J.;
中國畜牧學會會誌
37:3 2008.09[民97.09]
頁187-197
TCI引用統計