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利用擠壓與傳統基質製備醬麴與醬油時胜冴分子之分佈:Distribution of Peptides during the Preparation of Koji and Soysauce with Extruded and Traditional Substrate
凌美月 周正俊 Ling, Meei-hueh; Chou, Cheng-chun;
臺灣農業化學與食品科學
38:5 2000.10[民89.10]
頁418-423
TCI引用統計