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Influence of Moisture Content of Wet Gluten Dough on the Quality of Frying Oil and Deep-fried Gluten Balls:
Lo,Tsuey-er; Chang,Jiun-li; Lin,Fang-i; Chang,Chi-yue;
Food Science and Agricultural Chemistry
1:4 1999.10[民88.10]
頁271-276
TCI引用統計