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- 題 名:
- 作 者:
- 書刊名:
- 卷 期:
4:2 1998.09[民87.09]
- 頁 次:
頁33-42
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- 題 名:
- 作 者:
- 書刊名:
- 卷 期:
4:1 1998.06[民87.06]
- 頁 次:
頁33-48
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- 題 名:
- 作 者:
- 書刊名:
- 卷 期:
46:4 民88.07-08
- 頁 次:
頁26-30
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題 名:
Binding Properties of Meat Proteins Affected by Physical, Chemical, and Processing Factors:
- 作 者:
- 書刊名:
- 卷 期:
46:2 民88.03-04
- 頁 次:
頁20-30
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題 名:
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題 名:
Use of Hurdle Technology to Extend Shelf-life of Pressed Ham:
- 作 者:
- 書刊名:
- 卷 期:
46:3 民88.05-06
- 頁 次:
頁23-30
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題 名:
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- 題 名:
- 作 者:
- 書刊名:
- 卷 期:
47:4 民89.07-08
- 頁 次:
頁28-30
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- 題 名:
- 作 者:
- 書刊名:
- 卷 期:
48:1 民90.01-02
- 頁 次:
頁8-12
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題 名:
耐煮性煉製肉類產品之研發:Effects of Heat on Development of Comminuted Meat Products
- 作 者:
- 書刊名:
- 卷 期:
174 2001.12[民90.12]
- 頁 次:
頁45-61
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題 名:
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- 題 名:
- 作 者:
- 書刊名:
- 卷 期:
167 2000.03[民89.03]
- 頁 次:
頁65-74
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題 名:
鴕鳥肉、雞肉、牛肉與豬肉的營養成分比較:Nutrition Content Comparison of Ostrich Meat, Chicken, Beef, and Pork
- 作 者:
- 書刊名:
- 卷 期:
169 2000.09[民89.09]
- 頁 次:
頁17-29
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題 名:
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題 名:
鴕鳥後軀幹肌肉的解剖與鑑識:Anatomization and Identification of Ostrich Hind Limb Muscles
- 作 者:
- 書刊名:
- 卷 期:
169 2000.09[民89.09]
- 頁 次:
頁31-49
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題 名:
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- 題 名:
- 作 者:
- 書刊名:
- 卷 期:
47:5 民89.09-10
- 頁 次:
頁12-14
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題 名:
Comparison of Nutritional Contents among Ostrich Meat, Chicken, Beef and Pork:
- 作 者:
- 書刊名:
- 卷 期:
49:1 民91.01-03
- 頁 次:
頁19-25
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題 名:
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題 名:
Use of Hurdle Technology to Extend Shelf-Life of Pressed Ham:壓型火腿貯存期限之延長
- 作 者:
- 書刊名:
- 卷 期:
2:4 1997.03[民86.03]
- 頁 次:
頁63-78
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題 名:
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- 題 名:
- 作 者:
- 書刊名:
- 卷 期:
2:2 1996.09[民85.09]
- 頁 次:
頁57-64
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- 題 名:
- 作 者:
- 書刊名:
- 卷 期:
3:1 1997.06[民86.06]
- 頁 次:
頁45-56
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題 名:
Flavor Compounds of Chinese-Style Dry-Cured and Aged Hams:中式乾醃與熟成火腿的風味物質
- 作 者:
- 書刊名:
- 卷 期:
3:1 1997.06[民86.06]
- 頁 次:
頁57-69
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題 名:
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題 名:
牛肉味胜冴之鮮味呈現效果:Efficacy of Beefy Meaty Peptide on Taste Properties
- 作 者:
- 書刊名:
- 卷 期:
3:2 1997.09[民86.09]
- 頁 次:
頁45-54
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題 名:
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題 名:
食品添加物對精製豬肉漿理化特性之影響:Effect of Food Additives on the Physical and Chemical Properties of Pork Surimi
- 作 者:
- 書刊名:
- 卷 期:
2:3 1996.12[民85.12]
- 頁 次:
頁51-60
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題 名:
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題 名:
Structural Changes of Myofibrils Affected by Endogenous Proteases during Postmortem Aging:
- 作 者:
- 書刊名:
- 卷 期:
43:1 民85.01-02
- 頁 次:
頁23-26
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題 名: