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梅納反應產物對烹調豬肉餅的抗氧化及抗菌作用:Effect of Maillard Reaction Products on Antioxidative and Antimicrobial Activity of Cooked Pork Patties
黃炫慈 蔡正宗 郭俊欽 Hwang, Shiuann-tsyr; Tsai, Tsun-chung; Kuo, Chun-ch'in;
東海學報
43(農學院) 民91.10
頁27-35
TCI引用統計