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植物乳桿菌(LUC 1572)發酵木鱉果酸麵糰麵包的抗氧化活性及結構分析:The Antioxidant Activity and Structural Analysis of Momordica cochinchinensis Sourdough Bread Fermented by Lactobacillus plantarum
賴學鋒 呂英震 Lai, Syue-fong; Lu, Ying-chen;
創新研發學刊
19:2 2024.12[民113.12]
頁39-52
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