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題 名:
加熱及加壓處理後吳郭魚肌動凝蛋白之變性現象:Denaturation Phenomena of Tilapia Actomyosin due to Pressurizing and Heating
- 作者:
- 書刊名:
- 卷 期:
42:2 2004.04[民93.04]
- 頁 次:
頁98-104
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題 名:
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題 名:
添加轉麩胺醯胺酶對吳郭魚凝膠作用之影響:Effect of Transglutaminase on the Gelation Properties of Tilapia Surimi
- 作者:
- 書刊名:
- 卷 期:
44:1 民95.02
- 頁 次:
頁15-23
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題 名: