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題 名:
不同硒源對豬肉品質之影響:Influence of Different Selenium Sources on Pork Quality
- 作者:
- 書刊名:
- 卷 期:
4:3 1998.12[民87.12]
- 頁 次:
頁39-50
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題 名:
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題 名:
亞硝酸鈉、D-山梨糖醇及豬油脂對豬肉絲品質之影響:Influence of Sodium Nitrite, D-Sorbitol, and Lard on Pork Filament Quality
- 作者:
- 書刊名:
- 卷 期:
4:2 1998.09[民87.09]
- 頁 次:
頁11-20
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題 名:
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題 名:
脂肪含量對乳化型豬肉塊品質之影響:Effect of Fat Content of Emulsion-Type Pork Nugget Qualities
- 作者:
- 書刊名:
- 卷 期:
4:1 1998.06[民87.06]
- 頁 次:
頁27-32
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題 名:
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題 名:
Use of Hurdle Technology to Extend Shelf-life of Pressed Ham:
- 作者:
- 書刊名:
- 卷 期:
46:3 民88.05-06
- 頁 次:
頁23-30
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題 名:
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題 名:
添加非肉蛋白質對重組豬排品質之影響:Effect of Adding Non-Meat Protein on the Quality of Restructured Pork Chops
- 作者:
- 書刊名:
- 卷 期:
3:4 1998.03[民87.03]
- 頁 次:
頁59-66
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題 名:
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題 名:
鬆化及焙炒對豬肉條品質之影響:Effect of Fluffing and Frying Procedures on Pork Bundle Sensory Qualities
- 作者:
- 書刊名:
- 卷 期:
2:4 1997.03[民86.03]
- 頁 次:
頁43-51
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題 名:
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- 題 名:
- 作者:
- 書刊名:
- 卷 期:
2:4 1997.03[民86.03]
- 頁 次:
頁53-62
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題 名:
Use of Hurdle Technology to Extend Shelf-Life of Pressed Ham:壓型火腿貯存期限之延長
- 作者:
- 書刊名:
- 卷 期:
2:4 1997.03[民86.03]
- 頁 次:
頁63-78
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題 名:
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題 名:
牛肉味胜冴之鮮味呈現效果:Efficacy of Beefy Meaty Peptide on Taste Properties
- 作者:
- 書刊名:
- 卷 期:
3:2 1997.09[民86.09]
- 頁 次:
頁45-54
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題 名:
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題 名:
食品添加物對精製豬肉漿理化特性之影響:Effect of Food Additives on the Physical and Chemical Properties of Pork Surimi
- 作者:
- 書刊名:
- 卷 期:
2:3 1996.12[民85.12]
- 頁 次:
頁51-60
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題 名:
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- 題 名:
- 作者:
- 書刊名:
- 卷 期:
2:1 1996.06[民85.06]
- 頁 次:
頁39-44
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- 題 名:
- 作者:
- 書刊名:
- 卷 期:
2:1 1996.06[民85.06]
- 頁 次:
頁45-53
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- 題 名:
- 作者:
- 書刊名:
- 卷 期:
1:1 1995.06[民84.06]
- 頁 次:
頁57-66
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- 題 名:
- 作者:
- 書刊名:
- 卷 期:
77/78 民78.12
- 頁 次:
頁211-217
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- 題 名:
- 作者:
- 書刊名:
- 卷 期:
76/77 民77.12
- 頁 次:
頁195-206
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- 題 名:
- 作者:
- 書刊名:
- 卷 期:
75/76 民76.12
- 頁 次:
頁157-163