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不同乾燥時間及乳酸鈉之添加對鴨賞保存性之研究:The Effects of Drying Time and Adding Sodium Lactate on the Quality of Smoked Cured Duck
黃加成 王慈圓 李建和 林榮新 Huang, Chia-cherng; Wang, Tzu-yuan; Lee, Chien-ho; Lin, Jung-hsin;
畜產研究
35:3 2002.09[民91.09]
頁263-272
TCI引用統計