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研磨及加工方法對全麥麵粉製作涼麵品質研究:Studies on the Effects of Different Bran Particle Sizes and Milling Processing on the Quality of Whole-wheat Asian Alkaline Noodles
蕭憓里 陳怡宏
烘焙工業
233 2024.01[民113.01]
頁20-31
TCI引用統計