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以氫氧化鈉或脂解酶催化甘油解法製備富含雙酸甘油酯大豆油之物理化學特性之探討:Study on the Physical and Chemical Properties of Diacylglycerol-enriched Soybean Oil Prepared by Sodium Hydroxide- or Lipase- Catalyzed Glycerolysis
蔡羽豐 徐錫樑 Tsai, Yu-feng; Shyu, Shyi-liang;
臺灣農業化學與食品科學
58:6 2020.12[民109.12]
頁139-146
TCI引用統計