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題 名:
肉類調理食品於復熱烹調過程中之品質評估指標探討:Quality Evaluation of Prepared Meat Products in Reheating Process
- 作 者:
- 書刊名:
- 卷 期:
50:8 2018.08[民107.08]
- 頁 次:
頁35-43
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題 名:
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題 名:
質地軟化技術於肉類蛋白食品之應用:Texture Softening Technologies for Meat Protein Products
- 作 者:
- 書刊名:
- 卷 期:
50:5 2018.05[民107.05]
- 頁 次:
頁42-51
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題 名:
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- 題 名:
- 作 者:
- 書刊名:
- 卷 期:
288 2018.12[民107.12]
- 頁 次:
頁36-37