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浸漬及烹煮處理對大豆吸水特性、微細構造及品質變化之探討:Effect of Soaking and Cooking on Soybean's Water Absorption Properties, Microstructure and Quality Changed
施韋慈 江伯源 Shih, Wei-tzu; Chiang, Po-yuan;
臺灣農業化學與食品科學
55:1 2017.02[民106.02]
頁1-12
TCI引用統計