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國產紫心甘藷生粉、熟粉及澱粉之理化性質與回凝特性比較:Comparing Physicochemical Properties and Retrogradation Characteristics of Uncooked Powder, Cooked Powder and Starch from Domestic Purple Sweet Potato
黃筱筑 江伯源 Huang, Hsiao-chu; Chiang, Po-yuan;
臺灣農業化學與食品科學
55:3/4 2017.06/08[民106.06/08]
頁121-132
TCI引用統計