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薑蛋白酶於肉品嫩化及凝乳之應用研究:Research and Application of Ginger Protease in Meat Tenderization and Milk Coagulating
饒雅茜 蔡孟貞 Jao, Ya-chien; Tsai, Meng-jen;
臺灣農業化學與食品科學
55:5/6 2017.10/12[民106.10/12]
頁225-235
TCI引用統計