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水膠體和預糊化澱粉對米穀粉麵糰發酵體積的影響:Effects of Hydrocolloid and Pre-gelatinized Starch on Volume of Rice Dough during Fermentation
楊文秀 左艷芳 Chou, Yen-fang;
華醫學報
46 2017.06[民106.06]
頁1-11
TCI引用統計