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聚麩胺酸與儲存對豆腐理化特性的影響:Effects of Poly-γ-Glutamic Acid and Storage on the Physicochemical Properties of Tofu
李烱源 郭孟怡 Lee, Chiung-yuan; Kuo, Meng-i;
輔仁民生學誌
20:1 2014.06[民103.06]
頁51-69
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