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血漿蛋白及單離大豆蛋白凝膠對乳化鵝肉脆片品質之影響:Effects of Colloid of Plasma Protein and Isolated Soy Protein on Meat Quality in Emulsified Goose Chips
陳文賢 陳怡兆 Chen, Wen-shyan; Chen, Yi-chao;
台灣農學會報
11:2 2010.04[民99.04]
頁200-209
TCI引用統計