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加工方式對山藥之褐變、總酚量與抗氧化性的影響:Effects of Processing Operations on Browning, Total Phenol and Antioxidant Properties of Yam
潘書毓 林素一 王惠珠 Pan, S. Y.; Lin, S. Y.; Wang, H. J.;
中華家政學刊
47 2010.06[民99.06]
頁113-127
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