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The Effect of Coconut Oil, Soybean Oil, Salt and Phosphates on the Quality of Simmered Lower-Fat Kung-wans:椰子油、黃豆油、食鹽和磷酸鹽對以文火慢煮之低脂貢丸品質之影響
游世勳 許順堯 Yu, Shih-sung; Hsu, Shun-yao;
臺灣農業化學與食品科學
46:6 2008.12[民97.12]
頁234-242
TCI引用統計