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題 名:
微生物在酸老麵中所扮演的角色:The Role of Microbiology during Sourdough Fermentation
- 作者:
- 書刊名:
- 卷 期:
135=206 2007.09[民96.09]
- 頁 次:
頁44-48
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題 名:
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題 名:
天然酸老麵在麵包製作的應用:The Application of Natural Sourdough to Variety Breads
- 作者:
- 書刊名:
- 卷 期:
132=203 2007.03[民96.03]
- 頁 次:
頁16-31
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題 名:
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題 名:
老麵在中式發酵麵食的應用:Application of Sourdough in Traditional Chinese Foods
- 作者:
- 書刊名:
- 卷 期:
136=207 2007.11[民96.11]
- 頁 次:
頁19-27
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題 名: