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酸化劑對阿斯巴甜安定性及減糖戚風蛋糕品質之影響:Impact of Acidulant on the Stability of Aspartame and Quality of Sugar-Reduced Chiffon Cake
黃瑞美 朱碧貞 Huang, Rei-may; Chu, Pi-jen;
臺灣農業化學與食品科學
45:2 2007.04[民96.04]
頁116-123
TCI引用統計