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添加硫氰酸鈉或碘化鉀之乳過氧化酵素系統對冷藏絞碎豬肉微生物及化學特性之影響:Effect of Lactoperoxidase System with Sodium Thiocyanate or Potassium Iodide on Microbial and Chemical Properties of Chilled Ground Pork
黃貞華 郭俊欽 Huang, Chen-hua; Kuo, Chun-chin;
東海學報
47(農學院) 民95.10
頁47-55
TCI引用統計