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添加硫氰酸鈉或碘化鉀之乳過氧化酵素系統對冷藏絞碎豬肉微生物及化學特性之影響:Effect of Lactoperoxidase System with Sodium Thiocyanate or Potassium Iodide on Microbial and Chemical Properties of Chilled Ground Pork
黃貞華 郭俊欽 Huang, Chen-hua; Kuo, Chun-chin;
東海學報
47(農學院) 民95.10
頁47-55
TCI引用統計
2
含硫氰酸鈉或碘化鉀之乳過氧化酵素系統溶液對豬里肌肉排微生物、化學及物理特性之影響:Effect of Lactoperoxidase System Solutions Containing Sodium Thiocyanate or Potassium Iodide on Microbial, Chemical and Physical Properties of Pork Loin Chop
林思吟 蔡正宗 郭俊欽 Lin, Szu-yin; Tsai, Tsun-chung; Kuo, Chun-chin;
頁57-64