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應用酸誘導性凝膠雞蛋蛋白粉末試製非發酵性酸性半乾式中式香腸:Manufacturing of Non-fermented Acid Chinese Style Semi-dry Sausage Formulated with Acid-induced Gelled Egg White Powder
陳祥良 曾再富 周仲光 林高塚 Chen, Shiang-liang; Tseng, Tsai-fuh; Chou, Chun-kuang; Lin, Kou-joong;
臺灣農業化學與食品科學
42:4 2004.08[民93.08]
頁293-298
TCI引用統計