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白肉雞肉於不同酵素水解過程中鮮度之變化及水解液特性之探討:Effect of Different Enzyme Hydrolysis on the Freshness Variation and Characteristic of the Broiler's Hydrolysates
楊炯政 林慧生 Yang, Chiung-cheng; Lin, Hwei-shen;
華岡農科學報
13 2004.06[民93.06]
頁15-25
TCI引用統計