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烹煮處理對黑豆物性與微細結構之影響:Effects of Cooking Treatment on Physical Properties and Microstructure of Black Beans
江伯源 陸泰祺 Chiang, Po-yuan; Lu, Tai-chi;
臺灣農業化學與食品科學
42:3 2004.06[民93.06]
頁168-179
TCI引用統計