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乳酸菌元Lactobacillus plantarum對肉[fe6f]之脂肪和蛋白質之分解作用:Lipolysis and Proteolysis of Fermented Raw Cured Pork (Zo-kei) Inoculated with Lactobacillus plantarum
陳明造 林陽山 劉登城 郭秀蘭 Chen, Ming-tsao; Lin, Young-sun; Liu, Deng-cheng; Kuo, Hsiu-lan;
中國畜牧學會會誌
33:2 2004.06[民93.06]
頁147-156
TCI引用統計