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加熱處理對金目鱸肉糊凝膠性狀之影響:Effects of Heat-Treatment on Gelation Property of Meat Paste from Giant Seaperch (Lates calcarifer)
陳小薇 柯文慶 Chen, Shiau-wei; Ko, Wen-ching;
農林學報
52:1 2003.03[民92.03]
頁1-9
TCI引用統計