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白酒浸漬對屠後鴨胸肌肌原纖維蛋白質及組織的影響:Changes in Myofibrillar Proteins and Structure of Postmortem Mule Duck Breast as Affected by White Wine Marinating
查詩婷 陳文聰 周榮吉 Cha, Shih-ting; Chen, Wen-tsung; Chou, Rong-ghi R.;
臺灣農業化學與食品科學
40:4 2002.08[民91.08]
頁205-210
TCI引用統計