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利用冷藏或冷凍surimi-like豬肉原料製成kamaboko-like豬肉製品之組成、流變性及官能特性:Composition, Rheological and Sensory Properties of Kamaboko-like Pork Products Prepared from Fresh or Frozen Surimi-like Pork Material
鄭雅瑋 郭俊欽 Cheng, Ya-wei; Kuo, Chun-chin;
東海學報
42(農學院) 民90.10
頁55-62
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