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題 名:
活性麵筋在烘焙產品的功能:The Function of the Gluten Powder for Baking Products
- 作 者:
- 書刊名:
- 卷 期:
100=171 2001.11[民90.11]
- 頁 次:
頁32
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題 名:
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題 名:
小麥蛋白質--醇溶蛋白於製作冷凍麵糰麵包的利用:Application of Gliadin in the Frozen Dough for Bread Making
- 作 者:
- 書刊名:
- 卷 期:
100=171 2001.11[民90.11]
- 頁 次:
頁37-40
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題 名:
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- 題 名:
- 作 者:
- 書刊名:
- 卷 期:
16:4 2001.12[民90.12]
- 頁 次:
頁549-556
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- 題 名:
- 作 者:
- 書刊名:
- 卷 期:
99=170 2001.09[民90.09]
- 頁 次:
頁34-37
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題 名:
餅乾麵粉的品質及評估方法:The Quality of Cookie Flour and Its Testing Methods
- 作 者:
- 書刊名:
- 卷 期:
97=168 2001.05[民90.05]
- 頁 次:
頁59-62
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題 名:
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題 名:
糕仔材料理化特性:Physicochemical Properties of Ingredients of Kao-tsia
- 作 者:
- 書刊名:
- 卷 期:
39:1 2001.02[民90.02]
- 頁 次:
頁23-30
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題 名:
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題 名:
貯存條件對糕仔品質之影響:Effects of Storage Conditions on the Quality of Kao-tsia
- 作 者:
- 書刊名:
- 卷 期:
39:1 2001.02[民90.02]
- 頁 次:
頁40-50
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題 名:
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題 名:
低糖戚風蛋糕品質與貯存安定性:The Quality and Storage Stability of Low-Sugar Chiffon Cake
- 作 者:
- 書刊名:
- 卷 期:
39:1 2001.02[民90.02]
- 頁 次:
頁87-95
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題 名: