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雞蛋蛋白加熱凝膠物之冷凍安定性研究:Studies on the Stability of Egg White and Heat-Coagulates Subjected to Freeze-Thawing
黃靖媛 楊勝欽 Huang, Ching-yuan; Yang, Sheng-chin;
嘉南學報
26 2000.11[民89.11]
頁108-121
TCI引用統計