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加熱最終中心溫度對醃漬及未醃漬豬肉顏色及水溶性蛋白質比率之影響:Effect of End Internal Cooking Temperature on Color and Water-Extractable Biuret-Positive Proteins Ratio of Cured and Uncured Pork
黃安娜 郭俊欽 Huang, Anna; Kuo, Chun-chin;
東海學報
41(農學院) 民89.10
頁15-23
TCI引用統計