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以反應曲面法探討減低麵包硬化的添加劑最適使用量:Optimization of Formulating Additives for Retarding Bread Firming Using Response Surface Methodology
顏文義 楊文傑 閻立平 Yen, Wen-yi; Yang, Wen-chieh; Yan, Li-ping;
東海學報
41(農學院) 民89.10
頁73-81
TCI引用統計