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加壓與加熱對豬肉蛋白質熱變性的影響:A Study on the Effects of Pressurization and Heat Treatments on DSC of Porcine Muscle Protein
陳明造 林敬堯 劉登城 Chen, Ming-tsao; Lin, Jin-yao; Liu, Deng-cheng;
中華農學會報
184 1998.12[民87.12]
頁14-23
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