刊名
類目
出版年
資料類型
檢索結果筆數(1)。 各著作權人授權國家圖書館,敬請洽詢 nclper@ncl.edu.tw
在搜尋的結果範圍內查詢:
全部
排序
每頁顯示
1
氯化鈣處理對屠前緊迫鴨肉品質改善之探討(1)--在儲存期間對游離鈣濃度、依鈣酵素活性和物性之影響:Researches on Using Calcium Chloride to Improve the Quality of Meat from Antemortem Stressed Duck(Ⅰ)--Effect of the Storage of Muscle on Free Calcium Concentration, Calpains Activity and Physical Properties
陳南勳 林亮全 Chen, Nan-shiun; Lin, Liang-chuan;
食品科學
25:5 1998.10[民87.10]
頁526-536
TCI引用統計