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以熱機械分析法探討多元醇及食鹽對米澱粉、米穀粉與米澱粉凝膠之影響:Effects of Polyols and NaCl on Rice Starch, Flour, and Starch Gel by TMA
黃瑞美 葉貞吟 呂政義 Huang, Rei-may; Yeh, Chen-ying; Lii, Cheng-yi;
中國農業化學會誌
35:1 1997.02[民86.02]
頁86-95
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