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麵粉之麵糰Alveograph特性與油炸麵筋球品質之相關性:Relationships between the Dough Alveographic Properties of Wheat Flours and the Quality of Oil-Fried Gluten Balls
張基郁 陳俊江 吳宗沛 Chang, Chi-yue; Chen, Ching-chung; Wu, Tzong-pei;
中國農業化學會誌
34:3 1996.06[民85.06]
頁283-291
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