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乳酸鈉及乳酸對熟成鷄胸肉細菌學及化學特性之影響:Effect of Sodium Lactate and Lactic Acid on Bacterial and Chemical Properties of Aged Chicken Breast Meat
周武田 郭俊欽 陳明造 Chow, Wu-tien; Kuo, Chun-chin; Chen, Ming-tsao;
食品科學
23:5 1996.10[民85.10]
頁752-760
TCI引用統計