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加熱對魷魚胴肉物性與微細結構之影響:Effect of Heating on the Rheological and Microstructure Properties of Squid Mantle Muscle
郭俊德 周照仁 朱玉灼 Kuo, Jin-der; Chow, Chau-jen; Chu, Yuh-jow;
食品科學
23:1 1996.02[民85.02]
頁139-148
TCI引用統計