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利用反應曲面法探討數種化學成份對於馬鈴薯澱粉糊液流變性質的影響:Effects of Several Chemical Compounds on the Rheological Behaviours of Potato Starch Paste by Response Surface Methodology
林宇平 黃宗璋 蔡順仁 Lin, Yeu-pyng; Jwang, Tsung-jang; Tsai, Shun-jen;
食品科學
23:5 1996.10[民85.10]
頁702-716
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