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Effect of Heating Time, Storage Temperature, Heavy Metal Ions Presence, PH Reduction and Cysteine Addition on Nonenzymatic Browning in Guava Nectar:加熱時間、貯藏溫度、重金屬離子、酸鹼值及半胱胺酸對混濁番石榴果汁非酵素性褐變之影響
陳清泉 吳瑞碧
食品科學
20:1 1993.02[民82.02]
頁43-50
TCI引用統計