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Effects of Yogurts Partially Replaced by Soymilk on Growth Kinetics of Lactic Acid Bacteria, Acid Production, and the Sensory Properties of Final Products:以豆乳取代牛乳對酸酪乳發酵菌生長動力學、產酸能力及品評性質之影響
方繼 楊鈞雍
食品科學
19:2 1992.06[民81.06]
頁253-263
TCI引用統計